简介：     北方许多区域都缺少常常或天天吃绿叶蔬菜的绿叶习气 ，尤其是蔬菜冬春时节。许多人乃至觉得绿叶蔬菜不好吃，吃法口感像是绿叶在吃草
。其实 ，蔬菜烹制绿叶蔬菜的吃法办法有许多，能做出可口。绿叶    北方许多区域都缺少常常或天天吃绿叶蔬菜的蔬菜习气 ，尤其是吃法冬春时节 。许多人乃至觉得绿叶蔬菜不好吃 ，绿叶口感像是蔬菜在吃草。其实，吃法烹制绿叶蔬菜的绿叶办法有许多，能做出可口的蔬菜菜肴 。

1.清炒或素炒。吃法

    清炒或素炒是最简略的烹调办法之一 ，适用于油菜
、小白菜、菜心 、油麦菜、空心菜 、莴笋叶等多种绿叶蔬菜，如清炒菜心
。先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段） ，然后热锅下油，油热后投入绿叶蔬菜快炒，一起加味精或鸡精
、食盐或生抽等调味品。清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜自身的滋味 。

2.蒜炒。

    蒜炒是在清炒的基础上，添加大蒜爆锅环节，即热锅下油，油热后先放人大蒜（切片或切末）爆香，然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。茼蒿、芥蓝 、芥菜
、芥兰 、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别合适蒜炒 ，其他大部分绿叶蔬菜亦可选用此法 ，吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合滋味，如蒜末炒茼蒿 。当然 ，用姜 、花椒 、豆豉、辣椒 、辣椒酱等加剧调味也是能够的 。

3.蔬菜沙拉 。

    蔬菜沙拉是西式吃法，适用于一些滋味较淡的绿叶蔬菜，如生菜 、西洋生菜、油麦菜 、莴笋叶、苦菊等 。要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑，由于它们主要成分是油脂
 。少数使用是有利的，能促进胡萝卜素
、维生素K等营养物质的吸收，但很多食用则损害健康
，会导致脂肪摄人过多 。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和盐宜少不宜多，醋 、姜粉、辣椒等无油无盐的调味品能够适量多用，如生拌穿心莲。

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